Rhabarber DE Kl.I "EP" (nach Gewicht)
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56844
Produktinformationen "Rhabarber DE Kl.I "EP" (nach Gewicht)"
Rhabarber DE Kl. I "EP"
Rhabarber ist ein sehr kalorienarmes (20 kcal/100g) Stangengemüse, reich an verdauungsfördernden Ballaststoffen (Pektin) und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Er liefert Vitamin C und Vitamin K. Wichtige Inhaltsstoffe sind zudem Apfel- und Zitronensäure (saurer Geschmack) sowie Oxalsäure, weshalb er nur gegart verzehrt werden sollte.
Wichtige Inhaltsstoffe im Detail:
- Vitamine: Hoher Gehalt an Vitamin C (Immunsystem), Vitamin K (Blutgerinnung) sowie Vitamin A und E.
- Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor.
- Säuren: Der saure Geschmack kommt von Äpfel- und Zitronensäure.
Oxalsäure: Ein natürlicher Inhaltsstoff, der in den Blättern (nicht essen!) am höchsten konzentriert ist. Im Stiel reduziert Kochen den Gehalt.
Ballaststoffe/Pektin: Fördern die Verdauung.
Sekundäre Pflanzenstoffe: Besonders Anthocyane in roten Stangen.
Hinweise zu den Inhaltsstoffen:
- Oxalsäure: Kann Nierensteine fördern und Kalzium im Körper binden.
- Zubereitung: Nicht roh essen, sondern schälen, blanchieren oder kochen, um die Oxalsäure zu reduzieren.
- Kombination: Am besten mit kalziumreichen Lebensmitteln (z. B. Vanillesoße/Milchprodukte) kombinieren, um die Oxalsäure zu binden
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